Brigadeiro – brasilianische Schokokugeln

Die gezuckerte Kondensmilch, das Kakaopulver und die Butter in einen beschichteten Topf geben. Die Zutaten zunächst bei ausgeschaltetem Herd gründlich miteinander verrühren. Dabei besonders darauf achten, dass sich das Kakaopulver vollständig verteilt und keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind.

Den Topf auf den Herd stellen und die Masse bei niedriger Hitze erwärmen. Während der gesamten Kochzeit ununterbrochen mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel umrühren.

Den Spatel dabei immer wieder über den gesamten Topfboden und an den Seiten des Topfes entlangführen. Dadurch wird die Masse gleichmäßig erhitzt und kann nicht am Boden anbrennen.

Die Hitze nicht erhöhen, um den Vorgang zu beschleunigen. Bei zu hoher Temperatur kann die Kondensmilch anbrennen oder die fertige Masse später körnig und zu fest werden.

Die Brigadeiro-Masse ist fertig, sobald sie deutlich dicker geworden ist und sich beim Rühren vom Boden des Topfes löst.

Zur Kontrolle mit dem Spatel eine Linie durch die Mitte der Masse ziehen. Bleibt der Topfboden kurz sichtbar, bevor die Masse wieder zusammenfließt, ist die richtige Konsistenz erreicht.

Du kannst den Topf zusätzlich leicht zur Seite neigen. Rutscht die Masse langsam und zusammenhängend über den Topfboden, kann sie vom Herd genommen werden. Insgesamt dauert das Kochen ungefähr zehn Minuten.

Einen großen Teller oder eine flache Schale dünn mit Butter einfetten. Die fertige Brigadeiro-Masse sofort aus dem Topf auf den vorbereiteten Teller geben und etwas verteilen.

Die Masse vollständig abkühlen lassen. Sie darf beim späteren Formen nicht mehr warm sein. Sobald sie fest und formbar ist, ohne stark an den Fingern zu kleben, kann sie weiterverarbeitet werden.

Ist die Masse noch zu weich, den Teller für etwa 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Hände dünn mit Butter einfetten. Mit einem Teelöffel jeweils eine kleine Portion der abgekühlten Masse abnehmen.

Die Portion zwischen den Handflächen mit kreisenden Bewegungen zu einer glatten, gleichmäßigen Kugel rollen. Auf diese Weise die gesamte Masse verarbeiten. Das Rezept ergibt ungefähr 30 kleine Brigadeiros.

Wenn die Masse beim Formen an den Händen klebt, die Hände erneut leicht einfetten.

Die Schokostreusel in eine kleine Schüssel oder auf einen tiefen Teller geben. Jede Brigadeiro-Kugel in die Streusel legen und vorsichtig darin rollen, bis sie rundherum vollständig bedeckt ist.

Die fertigen Brigadeiros anschließend in kleine Pralinen- oder Papierförmchen setzen und servieren.

Die fertigen Brigadeiros in kleine Papierförmchen setzen und servieren. Am besten schmecken sie bei Zimmertemperatur, wenn die Masse weich und cremig ist. Gemeinsam genießen und ein kleines Stück Brasilien nach Hause holen. 🇧🇷